Kore Mutfağının Süt ve Peynir Tüketimi
Kore mutfağı, binlerce yıl boyunca süt ve süt ürünleri kullanımından uzak durarak bugünlere gelmiştir. Bu durum, Kore’nin tarım odaklı bir toplum olmasından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, inek sütü gibi ürünlerin kullanımı Asya ülkelerinde olduğu gibi Kore’de de yaygın değildir.
Laktozu Sindirememe Problemi
Çin, Japonya, Kore gibi Asya toplumlarında laktoz intoleransı oldukça yaygındır. Korelilerin büyük bir çoğunluğu laktozu sindirememe problemi yaşamaktadır. Bu durum, süt ve süt ürünlerinin tüketimini kısıtlayan faktörlerden biridir.
Süt ve Süt Ürünlerine Uzaklık
Kore mutfağı genellikle fermente yiyecekler ve pirinç bazlı yemekler üzerine kuruludur. Batılı mutfaklarda olduğu gibi süt ve süt ürünleri içeren tarifler, Kore mutfağında tarihsel olarak bulunmamaktadır.
Peynir Tüketimi Artıyor
Özellikle 2000’lerden sonra Batı mutfağına olan ilginin artmasıyla birlikte Kore’de peynir tüketimi yaygınlaşmaya başlamıştır. Günümüzde, pizzalarda, peynirli ramenlerde ve hatta bazı geleneksel yemeklerde peynir kullanımı artmaktadır. Özellikle genç nesil, peynirli yemekleri tercih etmektedir.
